鸡蛋羹别只会加水了,必须加上这一步,比豆腐脑还嫩滑,零失败!

摘要:北京时间20190525关于【鸡蛋羹别只会加水了,必须加上这一步,比豆腐脑还嫩滑,零失败!】的具体情况和说明,让www.gzmyyl.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

大家好,我是山东烟台的王姐。你会蒸鸡蛋羹吗?我从小没有吃过鸡蛋羹,因为我妈妈不会也不学,那时家里也穷,能吃上个熟鸡蛋就不错了,妈妈也没有机会学。直到在婆婆家坐月子才跟我婆婆学会了这一招,我家二个孩子从小吃到大,老大都上初二了每个周还要吃上二次才过瘾,特别嫩,特别鲜。

鸡蛋羹别只会加水了,必须加上这一步,蒸出来无孔还滑嫩,零失败!很多妈妈们是不是也总是看别人蒸出来很光滑,自己屡试不成功呢?看过网上不少分享的方法,其实很多地方不用太讲究,今天分享给大家的方法比较简单,只要注意这几点,保你一次成功。

蒸鸡蛋羹最好是用白瓷碗,不能用不锈钢盆之类的,否则蒸出来的蛋羹颜色会发青。家里用的普通大小的碗一次蒸一个合适,想多蒸一定要分开碗。在碗里打入一个鸡蛋,加1.3至1.5倍的水,再加上适量盐不停搅拌,至少要充分搅拌三分钟以上,真是搅到怀疑人生了也要搅,直到水和蛋完全不分家了蒸出来才好吃,然后是重要的一步,用滤网把蛋液过滤一遍,家里没有滤网的用纱布之类也可以,注意过滤的时侯必须要慢慢一点一点倒,这样过滤出来的蛋液一点没有泡泡了。

蒸锅里烧水,待水开后放入蛋液碗,注意要盖上个盖子或者用耐高温的保鲜膜包起来,我都是用个盘子盖的,妈妈说保鲜膜不放心。

不要开大火,中火蒸8-10分钟左右关火。不用在锅里憋,直接取出来,完美的蛋羹就完成了,无孔,水嫩,爽滑,含在嘴里就化了。你学会了吗?

鸡蛋羹好吃虽然简单一定要注意以下几点,一次就能成功。

1.水和蛋的比例必须在1.3倍以上,少了蛋液太厚不嫩了。很多人在计较用冷水还是温水,我想说都是一样的,我试验过,只要水合适就可以。

2.搅拌充分后必须用滤网缓缓过一遍,这样蒸出来的蛋羹才能无孔光滑。

3.水开后入锅,注意一定不要用大火,大火会让蛋液结块冒泡的。

4.我今天做的是给婴儿吃的,只加了一丢丢的盐,平时给老大做,会放上各种调味,一只虾仁,一点葱花,一点香油都可以,有时她还会倒上一点味极鲜也很好吃。

声明:本图文王姐本人原创,严禁盗用!


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