水煮牛肉时,大厨:少加这2种配料,牛肉鲜美没腥味

摘要:北京时间2019-06-16 19:23 北疆娟子为您报道关于【水煮牛肉时,大厨:少加这2种配料,牛肉鲜美没腥味】的具体情况和说明,让www.gzmyyl.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

水煮牛肉时,大厨:少加这2种配料,牛肉鲜美没腥味!今天我们要说到这到菜是莲藕炖牛肉,因为这两样材料都非常的好吃,还含有很多的功效,所以在夏季来吃的话,所以以后非常补身体的一道菜品。莲藕本身就有着补气养脾的功效,还有清凉解毒的效果,而且牛肉也是肉类当中的王者,它的价格与他的所含有的营养也是成正比的,这两样食材搭配在一起,非常适合夏季来吃,因为在夏季,大家不怎么喜欢吃一些油腻的菜,这道菜吃起来也不油腻,还是一道荤菜,也可以为我们平时开开荤了。

接下来我们就来看看具体的制作方法,首先,我们要准备以下的材料。首先,我们需要牛腩一块,莲藕一段,还需要一些调味料,盐,甜面酱,生抽,冰糖,香叶,草果,葱,姜,蒜以及料酒。首先,我们先来处理莲藕,将莲藕削皮之后清洗干净,因为它从土里出来会有很多的泥巴,之后放在案板上,先用刀背拍碎之后再切成小块,这样吃起来的口感会更好。然后我们再处理牛腩,把牛腩的血水清洗干净之后,再切成小块,然后把它放进清水当中。

先焯水一遍,水中我们要加入一些料酒,这样可以去除牛肉的腥味。之后表面上会飘起一些脏沫,我们将这些沫捞起来,然后再将牛肉捞出来放在一边。之后,我们在锅中加入一些冰糖,将冰糖炒化变成糖浆,之后再教我们焯水过的牛肉放进去,让糖浆充分上色。之后再加入生抽和酱料,让他更有味道,我们再加入清水水的量要没过牛肉之后,将火转为小火,放入一些炒锅,香葱等材料,盖上锅盖焖一会儿。等牛肉快要煮烂的时候就可以打开锅盖,教我们之前处理好的莲藕放进去一起煮。最后收汁就可以出锅了。

我们在加入清水的过程中,要一次性全部加入,不要分次加入,这样会破坏它的味道,还会让牛肉当中的营养流失掉。还有一个小常识,就是我们在做牛肉的过程中,千万不要加入八角和桂皮,因为这个味道实在太重了,会破坏掉牛肉原本的味道,还会增加牛肉的腥味,吃起来就大大降低了它的美味。这样我们也到非常适合夏季的吃的小菜品就做好了,就算是家里来客人了,这道菜也十分拿的上台面,如果在家里有时间的话,就可以先尝试着做一做。


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