奶粉易溶解就代表质量好吗?

摘要:北京时间2019-06-12 18:11 安纽希为您报道关于【奶粉易溶解就代表质量好吗?】的具体情况和说明,让www.gzmyyl.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

很多时候,妈妈们都会认为溶解性极好的奶粉,就是好奶粉的特点之一。可是在给宝宝喂奶粉时,妈妈们可能会发现即使是同一个品牌,你也会遇到溶解性不好的时候。那么奶粉的溶解性真的与质量有关系吗?影响奶粉溶解性的原因有哪些呢?今天,安纽希就带各位宝妈们了解一下。

什么是奶粉的溶解性?

奶粉的溶解性是指:奶粉与一定量的水混合以后,能够复原成均匀稳定的奶液态的性能。

一瓶冲调好的配方奶粉,不能算是真正的溶液。配方奶粉中各种营养素的溶解性都有差异,存在溶或不溶,易溶与难溶之分,奶粉的溶解就包括了可溶性成分的溶解和不可溶成分的分散。冲好的配方奶粉主要由溶液、悬浮液、乳浊液三种体系构成的一种稳定均一的液态。

影响奶粉溶解性的因素有哪些呢?

01

奶粉的原料及配方影响溶解性

1.全脂奶粉比脱脂奶粉要难溶解,全脂奶粉的颗粒表面一般由一种具有疏水性的游离脂肪覆盖着,使奶粉的溶解性下降。

2.奶粉中添加了一些难溶的营养成分:婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水,比如安纽希婴幼儿配方奶粉含对宝宝抵抗力有帮助的乳清蛋白、对宝宝肠胃消化吸收起重要作用的OPO结构脂,促进脑部神经发育的优质DHA等,这些珍贵的营养成分对宝宝健康成长起重大作用,但都很难完全溶解在水中,多是与水形成悬浮液,也就是细小的颗粒均匀悬浮在水里,所以在冲调时,你可能会发现奶瓶壁有小颗粒的挂壁现象。

3.奶源受季节、地域的影响,也会导致配方奶粉出现溶解性差异。这也是同一个品牌,同一个段位出现溶解性差异的常见原因。

02

奶粉的生产工艺影响溶解性

采用了速溶工艺的奶粉,溶解速度比普通奶粉的快,甚至冷水都可溶而不结块,因为冲调的便利性高,感官好,也受到人们的欢迎。不管是脱脂奶粉还是全脂奶粉,都可以通过速溶工艺提高溶解速度。

需要注意的是,速溶工艺严格讲只是提高了奶粉溶解的速度,并不是真正改善奶粉与营养素的溶解性。一款奶粉是否采用速溶工艺与其质量好坏也没有必然的相关性。

03

冲调方式影响溶解性

1.水温不合适:冲调奶粉的水温对奶粉溶解性即复原性起着决定性的作用。常见的奶粉冲调水温为45-55℃之间。

温度过低,影响奶粉颗粒的吸湿性及分散性,降低溶解速度;温度过高,会使蛋白质变性而溶解度降低。

2.搅拌力度不够:有的爸妈担心奶粉溶解时产生泡沫,冲调时摇晃的力度不够,导致水不能充分与奶粉颗粒接触,容易出现很多外面湿,里面干的奶粉团块 (小的漂浮在液面,大的沉在瓶底)。一旦出现这样的奶块,即使你用筷子搅拌也很难溶解。

3.放水和奶粉的次序不对:先放水不仅仅能冲调出更准确浓度的奶液,更能提高溶解度。因为先放水再放奶粉,能大大提高奶粉颗粒与水的接触面积。

4.摇动的方向不对:很多妈妈们担心冲调奶粉有结块的问题,上下左右剧烈摇晃,这样会产生大量的气泡,宝宝喝下带着大量气泡的奶液时,很容易吐奶和腹胀。正确的冲调奶粉的方法是朝一个方向平稳地摇动奶瓶,。这样冲调的奶液既能让奶粉充分溶解,又不会起泡。

溶解性与质量有绝对关系吗?

其实溶解性主要反映的是奶粉复原成奶液的程度,是一种物理现象,并不能代表奶粉品质的好坏,以上影响奶粉溶解性的因素并不会对奶粉质量产生坏的影响。比如有机奶粉,从工艺及营养成分安全性的要求上非常严苛,但是其溶解性却不够理想,甚至比非有机奶粉的溶解性差很多。还有分子颗粒较小的羊乳粉,为了保持期营养性,冲调也是不易溶解。因此,片面地从溶解性好坏来判断奶粉的质量并不客观。

当然,如果一款奶粉除了溶解性差,还表现为溶液分层、粉质颜色不均、奶粉有硬块、异味等诸多异常现象,那一定是质量问题了。

正确冲调奶粉应该注意哪些问题呢?

1、要注意水温

根据配方奶粉包装的说明调节好水温。在冬季水降温比较快,可以适当提高些5℃左右。可以借助水温计测量,或多总结经验。

2、注意摇晃力度

朝一个方向水平旋转奶瓶

手握奶瓶三分之一处,手腕用力,向一个方向画圈摇晃奶瓶,力度相对大一点,也不容易产生太多的泡沫。这种方法比较适合溶解性稍难的奶粉或有机奶粉。

搅拌法

这种方法用得相对比较少,但是有一些有机奶粉溶解性比较差。若容易出现比较大的团块,配合搅拌器或勺子搅拌可以提高溶解度。


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