【茶问】喝茶是先放水还是先投茶?

摘要:北京时间20201026关于【【茶问】喝茶是先放水还是先投茶?】的具体情况和说明,让www.gzmyyl.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

答:

大多数茶叶在冲泡时,不管你是选用盖碗、紫砂壶、玻璃杯、巧乐杯还是快客杯,冲泡的是什么茶叶,多是先放茶叶再倒水的。

但也有例外,比如用玻璃杯冲泡绿茶时,有中投法和上投法。比如在煮白茶、普洱时,可以先煮水,待水沸腾后再加茶叶继续煎煮。

今天我们就来探讨一下泡茶到底是先放茶叶还是先放水?

有古考究

明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤曰下投。

汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”

意思是在冲泡绿茶的时候,投茶是有顺序的,即所谓 的下投、中投、上投。

01

上投法

上投法即先冲水后投茶,适用于特别细嫩的名优绿茶,如碧螺春、信阳毛尖等。

缺陷:会使杯中茶汤浓度上下不一,茶的香气不容易挥发。因此,品饮时最好先轻轻摇动茶杯,使茶汤浓度上下均一,茶香得以透发。

02

中投法

先将水注入杯中约1/3处,将茶叶投入杯中,再将水徐徐加入杯的七分满处,即可品茶。一般龙井、六安瓜片等大多采用中投法。

倒水的时候水柱可以细高一些,并且要沿着杯沿的同一个方向,这样会让茶叶的涩味淡化一些,口感更佳甘甜。

中投法对茶的选择不是很强,也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端,但也使泡茶复杂化。

03

下投法

下投法就是和上投法顺序颠倒,先投茶后注水。一般适合于叶片比较大茶条松展的茶,这样可以让茶叶跟着水进行滚动,使之接触的更加彻底。

同样,使用下投法的时候也要注意放水的手法。

分为轻、重、缓、急的方式,注入的水柱要又细又长,或者是旋转式手法,这样更容易让茶的滋味展现出来。

04

煮茶

对于偏爱浓茶的茶友,在冲泡白茶时,可以用陶炉或玻璃壶煮饮,茶量取7-10g为宜。

冷水偏硬,以沸水煮茶,水质更柔。先大火煮沸,投入茶叶,再文火慢煎,如主妇炖汤,香气滋味慢慢沁出,茶汤也倍加浓滑。


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